El BCC viaja a México para conectar la cocina de ambos países
Los chefs Mario Sandoval, Ricard Camarena y Álvaro Garrido forman parte de la delegación
El Basque Culinary Center viajará este mes a México con una delegación de la que formarán parte los cocineros Mario Sandoval, Ricard Camarena y Álvaro Garrido para conectar la cocina española con la de aquel país y participar además en el Congreso Mesamérica. Conexión Culinaria-Culinary Connection es el nombre que se ha dado a esta experiencia, que se desarrollará del 20 al 22 de mayo y cuyo objetivo es que cocineros españoles y mexicanos compartan "los valores que se han generado en los últimos 20 años en la cocina de vanguardia".
Además de Sandoval (restaurantes Coque y Columbus de Madrid), Camarena (Ricard Camarena y Canalla Bistró, de Valencia) y Garrido (Mina, de Bilbao) se desplazarán a México el director general del BCC, Joxe Mari Aizega, y el profesor-chef de la Facultad de Gastronomía de la Universidad de Mondragón, Enrique Fleischmann.
Esta delegación participará en el Congreso Mesamérica, un encuentro multidisciplinar que congregará a personalidades de todos los rincones del mundo "para reflexionar sobre lo que se come en las grandes ciudades, cómo y por qué", ha informado el BCC. "La cita servirá para subrayar el papel protagonista que México juega dentro de un mapa de expresiones urbanas, en el que se destaca como una de las principales, y más sabrosas, capitales de comida callejera del mundo", añade.
La representación española organizará la cena Conexión Culinaria en el restaurante Biko, para 30 invitados y medios de comunicación, para la que cocinarán tanto los visitantes como el chef anfitrión, Mikel Alonso, y Jorge Vallejo, del Quintanil. Los chef españoles impartirán asimismo un taller sobre cocina moderna en la escuela Coronado de México DF para 700 alumnos de este centro y de la escuela Ambrosia. En este lugar, asistirán también a una cata de vinos para 50 personas de la Denominación de Origen Rioja, que patrocina a la expedición.
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