Ensalada de arroz crujiente: una receta viral deliciosa (si la corriges)
El plato se hizo viral en TikTok bajo el nombre ‘crispy rice salad’, y tenemos algo que decirte: el método que la mayoría recomienda no funciona. Aquí te enseñamos uno para que quede bien de verdad
Poner arroz en una ensalada no es precisamente un acto revolucionario: el cereal está presente en este tipo de preparaciones desde hace décadas, y ha sido visto en incontables tápers y comidas playeras o piscineras de verano. Lo que sí es más novedoso es convertirlo en un ingrediente crujiente, como ocurre en las muy virales crispy rice salads. Este invento, popular en las redes sociales desde hace algunos meses, consiste en tostar el arroz cocido antes de añadirlo a la ensalada. Así consigues no sólo potenciar su sabor, sino incorporar una textura que siempre excita el paladar.
El truco sólo tiene un ligero problema: si sigues los tiempos de cocción de muchas recetas de TikTok, los granos de arroz se transforman en perdigones y puedes poner en riesgo tu salud bucodental. Superado ese drama, el arroz crujiente se puede usar en cualquier tipo de combinación, pero queda especialmente bien en ensaladas de airecillo asiático. Nuestra mezcla de ingredientes se basa en la de @sivanskitchen, tan fresca como completa.
Ingredientes
Para 2-3 personas
- 1 pepino
- 150 g de edamame cocido (peso sin vainas)
- 1 aguacate
- 100 g de cacahuetes tostados o fritos
- La parte verde de una cebolleta
- Menta fresca al gusto
- Cilantro fresco al gusto
Arroz crujiente
- 300 g de arroz blanco cocido
- 1 cucharada de gochujang, sambal oelek u otra pasta o salsa picante espesa (o salsa de soja, si no te gusta el picante)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Aliño
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana
- 1 cucharada rasa de azúcar moreno (o miel)
- El zumo de ½ lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Para el arroz crujiente, mezclar el arroz blanco con el aceite y la salsa o pasta picante.
Poner el arroz en la freidora de aire o en una bandeja de horno cubierta con papel de ídem. Si se hace en freidora, cocinarlo 10 minutos a 200 grados removiendo a la mitad, y a partir de ahí, de dos en dos minutos removiendo hasta que esté crujiente (con dos tandas de dos minutos suele bastar). Si se hace en el horno, tenerlo a la misma temperatura unos 20 minutos, removiendo a la mitad.
Pelar el pepino y cortarlo en rodajas.
Pelar el aguacate y cortarlo en cubos.
Picar los cacahuetes, la parte verde de la cebolleta, el cilantro y la menta.
Poner todos los ingredientes en un bol y añadir el arroz crujiente y los edamames.
Preparar el aliño mezclando en un bote con tapa la salsa de soja, el vinagre, el aceite de oliva, el azúcar moreno y el zumo de lima. Agitar bien.
Añadir el aliño al bol, mezclar bien y servir.
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