Dónde comer en Málaga, según el cocinero Dani García

Desde Marbella para el mundo. Es en esta localidad malagueña donde Dani García (Marbella, 47 años) ha instalado su cuartel general y desde donde dirige y diseña la estrategia gastronómica de los restaurantes que conforman el grupo empresarial que lleva su nombre —más de 20 en seis países, entre ellos Estados Unidos, Reino Unido y Catar—. A saber: Tragabuches, Alelí, Kemuri, BiBo, Lobito de Mar, Leña, Smoked Room (con dos estrellas Michelin), El Coleccionista, La Chambre Bleue, Dani Brasserie, Casa Dani, El Pollo Verde. Y completa con la oferta de comida a domicilio La Gran Familia.

Dónde desayunar

1. En el bar del Mercao, el Bar Fiesta, en el Mercado Municipal de Marbella, “donde tomo un mollete de carne mechada, y soy el hombre más feliz del mundo”. Los elaboran con cabezal de lomo de cerdo aliñado con tomillo, orégano, almoraduj y laurel, vino de Jerez, cebolla y ajo. Dirección: Jacinto Benavente, 1, puesto 38, Marbella (Málaga). Tel. 654 51 51 35.

Un sitio para tomar el aperitivo

2. La Taberna de la Niña del Pisto. Su propietaria, María José López, cuya familia procede de Córdoba, borda platos como el salmorejo cordobés, muy cremoso, o las berenjenas fritas. Dirección: San Lázaro, 1 Marbella (Málaga). Tel. 633 320 022.

3. También me gusta mucho Primeria Selection. Tienen latas de calidad y buenos embutidos. Dirección: Notario Luis Oliver, 6, Marbella (Málaga). Tel. 951 33 80 71.

4. En Málaga, me gusta tomar el aperitivo en La Cosmopolita, de Dani Carnero, donde siempre pido la ensaladilla rusa, con tacos de jamón por encima, o el canelón de changurro. Dirección: José Denis Belgrano, 3, Málaga. Tel. 952 215 827.

Dónde comer

5. En Fuengirola, en Los Marinos José. Es de mis sitios preferidos, donde el pescado y el marisco son de primera. Dirigido por José Sánchez y su familia, ofrecen el producto que pescan con su propio barco y que va directamente a la cocina. Me encanta la lubina o lo que ese día Pablo Sánchez, el cocinero, tenga. Dirección: paseo marítimo Rey de España, 161, Fuengirola (Málaga). Tel. 952 661 012.

Un café o dulce a media tarde

6. Para merendar, churros. En la Churrería Marbella, en pleno centro de la ciudad, es de toda la vida, y hacen los mejores churros del mundo. Son del estilo de las porras que se toman en Madrid, nada grasientos, aéreos. En boca son maravillosos, asegura el cocinero, que siempre los toma con azúcar, y nunca los moja en chocolate, debido a su fragilidad. Dirección: plaza de la Victoria, Marbella (Málaga). Tel. 659 069 042.

Dónde tomar una copa

7. En Playa Padre. Hay buena música, buenas copas y está en la playa. Es perfecto. Tiene actuaciones en directo, y cada noche pincha un DJ. Dirección: playa del Cable, Marbella (Málaga) Tel. 650 822 226.

Dónde cenar

8. En Marbella Club, es la esencia del verano, no ha perdido su encanto. Cenar rodeado de una piscina con velas es algo bonito. Es un lugar al que le tengo cariño, como al suflé que prepara el jefe de cocina [Simón Padilla]. Dirección: Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n, Marbella (Málaga). Tel. 952 822 211.

Un producto que comprar en el mercado

9. Hay dos sitios juntos, puerta con puerta, a los que me gusta ir. En la frutería La Freshquita encuentro todo tipo de frutas y de tomates, que no hay en todos sitios. También hacen un gazpacho muy bueno. Dirección: Califa, 4, Marbella (Málaga) Tel. 613 016 635.

Y la Carnicería Gallega, donde comprar carne especial, como vaca vieja. Dirección: Califa, 68, Marbella, (Málaga) Tel. 658 451 986.

Un ‘souvenir’ gastronómico

10. Tengo varias recomendaciones: el embutido de Ronda, como la morcilla o el jamón; las locas de Málaga, un hojaldre con crema pastelera y un glaseado naranja y decorado con guinda; y los mantecados de Antequera.