Canelones de carrilleras con bechamel de yuca, espaguetis de sepia con tartar de carabinero o panetone de ibéricos. Cinco guías que te abrirán el apetito y te estimularán la creatividad
No hay necesidad de recurrir sí o sí a servir comidas copiosas y suculentas en la mesa navideña. Recopilamos recetas sabrosas y vistosas que no te harán renunciar al goce
En el libro ‘La cuchara de chocolate’ podemos encontrar 100 de las mejores recetas de la familia italiana de La cuchara de plata, además de técnicas variadas para trabajar este ingrediente, paso a paso y aprendiendo en el proceso. Un gran festín de cacao
El ritual debe celebrarse siguiendo unos preceptos estrictos con sumo rigor
La tradicional receta tolimense de cerdo relleno de carne adobada y arveja amarilla es un favorito en las fiestas decembrinas
Tienen el sabor pero no la textura del dulce popular navideño y existen muchas variantes de su receta. La nuestra está aromatizada con canela y clavo de olor
Mínima complicación, rapidez y un resultado pintón: esta receta tiene todo lo que necesitas para no estresarte en la cocina durante los complicados días navideños
Multitud de apps y cuentas en redes sociales comparten cada día acertijos, curiosidades científicas, libros, canciones o recetas para todo tipo de públicos
La paletilla, la pierna y el costillar son las partes preferidas en el consumo doméstico, pero hay otras, más desconocidas, como el cuello, el jarrete o la falda, que gustan mucho a los cocineros
En España solo se comercializan y consumen en torno a medio millón de las cerca de 20 millones de piezas de caza menor abatidas (sobre todo perdiz, conejo y libre) y tan solo el 10% de la caza mayor se consume a nivel nacional
¿Buscas inspiración para tus regalos navideños? Te contamos los que más nos han gustado este año sobre comida italiana, cereales, chocolate, sopas en Letonia o cocina de resistencia en crisis humanitarias
La conocida elaboración, que su fundadora empezó a vender en 1910 y que se encuentra en 37 países, se ha abierto paso en las cocinas particulares y en las de restaurantes
Ir a comprar a un supermercado, preparar los ingredientes para elaborar una comida o dejar pasar las horas junto a una olla a fuego lento se traducen en algunas obras en una búsqueda del yo y un duelo frente a la sociedad
Cinco propuestas de platos latinoamericanos para dar un toque de color a la mesa navideña: recetas que se pueden preparar por adelantado, como el vitel toné y el pan de jamón, o ideas para darle una vuelta a ingredientes clásicos en las mesas festival, como el salmón ahumado o las gambas, en forma de tiradito peruano. Preparamos pozole con su salsa de chile casera y rematamos con un colemono chileno, que puede servir como cóctel o postre.
Tres técnicas de cocción –con salmuera, al vacío y a la sal– para lograr que esta carne no quede seca y gane sabor, perfecta para un menú de Navidad fácil y económico
El toque picante convierte este postre en una experiencia que celebra la riqueza de la gastronomía de México
Con su textura crujiente por fuera y suave por dentro, estos buñuelos son el desayuno perfecto para empezar el día con sabor
Generar recetas, planificar menús, clasificar alimentos, organizar reservas... la inteligencia artificial plantea amplias posibilidades en el mundo culinario. Y, hoy por hoy, no pocas dudas
El plato estrella del restaurante Margarit es un delicioso cordero a la palestina, que se puede preparar en casa con pocos ingredientes y menos esfuerzo. Justo lo que necesitas en pleno trajín navideño
Desde su receta original persa, que incluía carne y otros ingredientes de origen animal, el plato ha evolucionado hasta convertirse en el postre de almendras con múltiples versiones de hoy
El plato, que contiene proteína y nutrientes, tal y como le gusta a la ex primera dama estadounidense, aparece en el libro ‘Las recetas de World Central Kitchen’
Estos títulos, dos de reciente publicación, recopilan consejos para su recolección, recetas o dan instrucciones sobre cómo elaborar infusiones o café con estos productos vegetales
Pasarse el día entero en la cocina por tener visita ya no es una obligación. Con estos riquísimos entrantes vas a quedar fetén, y puedes tenerlos listos con tiempo
Este clásico argentino conquista todos los paladares con su combinación de texturas suaves y sabores intensos
Nada mejor para una noche de invierno que esta carbonada, un platillo clásico de varias regiones de Sudamérica
Un pastel moderado en dulzor pero con todo el sabor de las especias, con una cobertura fácil de mascarpone y nata que puedes aplicar con manga pastelera o a cucharadas
Una col rellena por capas de una mezcla de batata, setas y aceitunas, bañada con una mantequilla infusionada que remata el conjunto
Desde el norte hasta el sur de Brasil, este postre es un símbolo que une al país a través de su sabor y tradición
Si buscas una bebida que sorprenda a tus invitados, el cóctel Mistletoe es la opción ideal para las fiestas decembrinas
Un clásico griego que consiste en rebozar y freír su conocidísimo queso para tomarlo calentito y tostado. Alerta: puede convertirse en tu nuevo aperitivo favorito
¿Poner azúcar a la salsa de tomate baja la acidez? ¿Dorar la carne la sella? ¿Mojar el cuchillo en vinagre evita que la cebolla pique al cortarla? La bioquímica Mariana Koppmann responde con la ciencia en la mano
Las cinco sartenes con las notas medias más altas de marcas fiables como Bra, WMF o Tefal
Una salsa sabrosísima elaborada a fuego lento con mucho ajo, anchoas y aceite de oliva donde se mojan verduras de temporada para morir del gusto
Kattan ayuda a mantener vivo el legado culinario de su tierra con sus restaurantes en su Belén natal, Londres y Toronto. Ahora también con un libro que incluye más de 60 recetas
Albóndigas con sepia, garbanzos con espinacas, patatas a la riojana y otros estofados de toda la vida se actualizan con diferentes técnicas y tratamiento de sus ingredientes
Con o sin rebozado, más o menos fino o crujiente y con distintas marinadas, te enseñamos a prepararlo de varias maneras diferentes de aquí y allá
El clásico francés parte de una crema inglesa y se puede servir en vasitos o ‘quenelles’, o como parte de una tarta. Nuestra versión incorpora aceite de oliva y sal
Dos capas de puré de patatas cremoso y una de relleno jugoso forman este plato perfecto para compartir en los días más fríos. Hazlo con un día de antelación y el disfrute se verá multiplicado
Sabrosas, crujientes, fáciles de preparar… y sin carne: nuestras ‘Buffalo wings’ cambian el pollo por verdura y siguen siendo el picoteo perfecto
Al utilizar el cereal en harina, frito y cocido se consigue una mezcla de contrastes y sabores dulces, salados y lácteos que hace a estas galletas irresistibles